連好萊塢明星都瘋傳！超簡單『黃金蒸蛋盅』完整教學

你是不是也常這樣？早上起床照鏡子覺得臉色暗沉，明明睡很久還是全身懶洋洋，甚至明明沒吃什麼卻瘋狂想吃甜食？日本營養師松本恵美透露，這些都是身體在對你發出「鐵質警報」啦！特別是女生每個月好朋友來報到，至少要補回15mg的鐵質才夠！

▍早餐吃這個＝補鐵+養顏雙重功效

最近在IG爆紅的「玻璃罐蒸蛋」其實大有來頭！這款源自洛杉磯人氣餐廳Eggslut的招牌料理，經過日本營養師改良後，變成連廚房新手都能輕鬆搞定的補鐵聖品。

為什麼營養師都推這吃法？

1. 雞蛋的完美變身：每顆蛋含1.5mg鐵質，搭配維生素C食材能提升5倍吸收率
2. 馬鈴薯暗藏玄機：皮層富含「綠原酸」抗氧化成分，連皮微波能保留最多營養
3. 玻璃罐的神奇效果：密封蒸煮讓營養不流失，還能隨身攜帶當上班早餐

▍零失敗詳細圖解教學（3人份升級版）

🥚【黃金比例材料包】

👩🍳【詳細步驟拆解】

1. 馬鈴薯處理技巧
   用濕廚房紙巾包裹馬鈴薯，微波時每1分鐘翻面一次（總共5分鐘），用竹籤能輕鬆穿透就是熟了。關鍵提示：保留皮層營養，用湯匙挖出果肉更省時！

2. 綿密薯泥秘訣
   趁熱壓碎馬鈴薯時，分次加入預先溫熱的鮮奶油，用打蛋器以「畫8字」手法攪拌，直到出現絲綢般光澤感。

3. 裝罐注意事項
   先在玻璃罐內層塗抹薄薄一層橄欖油，填入薯泥後用拇指在中心壓出凹槽，打入雞蛋後撒上起司粉。防溢妙招：在罐口覆蓋烘焙紙再蓋蓋子。

4. 蒸煮火候控制
   準備深鍋注入60℃熱水（手指觸碰微燙程度），放入玻璃罐後保持中小火，透過觀察蛋黃顏色變化：

   • 5分鐘：蛋黃半熟會流心
   • 8分鐘：蛋黃凝固但保持嫩度
   • 10分鐘：全熟但不會乾柴

▍超實用變化版（附營養師小叮嚀）

🌿【素食友善版】

用嫩豆腐取代馬鈴薯，加入切碎的羽衣甘藍和芝麻粉，鐵質含量直接翻倍！記得搭配奇異果切片補充維生素C。

🐟【DHA加強版】

在基礎薯泥中拌入1大匙鮭魚鬆+1/4匙薑黃粉，營養師建議搭配現擠檸檬汁，促進鐵質吸收效果更好！

🆘【補鐵常見Q&A】

Q：吃素怎麼加強鐵質吸收？
A：飯後搭配芭樂或奇異果，維生素C能提升植物性鐵吸收率3倍！

Q：早上趕時間怎麼快速準備？
A：前一晚先做好薯泥分裝冷藏，早上直接打蛋蒸煮省時又方便！

▍營養師私房吃法大公開

吃的時候記得把蒸蛋和薯泥攪拌均勻，搭配全麥麵包沾著吃更有飽足感！牧野直子營養師特別提醒：「吃完後喝杯現榨柳橙汁，鐵質吸收效果會比單吃提升67%喔！」

最後偷偷告訴大家，這個做法還能延伸應用在宵夜場！把馬鈴薯換成烤地瓜，加顆蛋做成「地瓜布丁盅」，滿足想吃甜食的慾望又不怕胖～趕快把玻璃罐找出來試試看吧！